Doyard rosé „ Oeil de Perdrix ” extra brut Grand cru Champagne 0.75 l
Doyard rosé „ Oeil de Perdrix ” extra brut Grand cru Champagne 0.75 l
Růžové šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 75% Pinot Noir a 25% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne - Grand Cru obcí v Cote des Blancs - Avize, Le Mesnil, Oger a Cramant - brut
Toto cuvée čerpá svůj původ i název z dávné minulosti (18. a počátku 19. století). Tehdejší nemožnost uměle zbavit šťávu z černých hroznů barviva vedla k výrobě šampaňského s odstínem označovaným jako „œil“ (oko) – termínem pro víno s jemným růžovým nádechem, připomínajícím styl *Œil de Perdrix* (koroptví oko). Jde o tzv. „lisované rosé“: autentické šampaňské, které v sobě snoubí svěžest, eleganci, plnost a dlouhý závěr, a to vše s komplexní vůní příjemně podbarvenou tóny červeného ovoce.
75% Pinot Noir z vinice ,,Les Bonnes Hottes“ v Aÿ a 25% Chardonnay z Grand Cru vinic (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger), smíchání hroznu pinotu i chardonnay probíhá už v lisu, oeil de perdrix (koroptví oko) je historický styl výroby vína v Champagne, který spočívá ve velice pomalém, dlouhém a jemném lisování hroznů převážně tmavých odrůd révy vinné – vzniklé víno má opravdu barvu „koroptvího oka,“ kvašení a zhruba 10 měsíců dlouhé vyzrávání vína na jemných kalech v barrique sudech, minimálně 48 měsíců zrání na kalech v láhvi, dosage 2g/l
Toto cuvée čerpá svůj původ i název z dávné minulosti (18. a počátku 19. století). Tehdejší nemožnost uměle zbavit šťávu z černých hroznů barviva vedla k výrobě šampaňského s odstínem označovaným jako „œil“ (oko) – termínem pro víno s jemným růžovým nádechem, připomínajícím styl *Œil de Perdrix* (koroptví oko). Jde o tzv. „lisované rosé“: autentické šampaňské, které v sobě snoubí svěžest, eleganci, plnost a dlouhý závěr, a to vše s komplexní vůní příjemně podbarvenou tóny červeného ovoce.
75% Pinot Noir z vinice ,,Les Bonnes Hottes“ v Aÿ a 25% Chardonnay z Grand Cru vinic (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger), smíchání hroznu pinotu i chardonnay probíhá už v lisu, oeil de perdrix (koroptví oko) je historický styl výroby vína v Champagne, který spočívá ve velice pomalém, dlouhém a jemném lisování hroznů převážně tmavých odrůd révy vinné – vzniklé víno má opravdu barvu „koroptvího oka,“ kvašení a zhruba 10 měsíců dlouhé vyzrávání vína na jemných kalech v barrique sudech, minimálně 48 měsíců zrání na kalech v láhvi, dosage 2g/l
| Dostupnost na hlavním skladě: | máme objednáno |
| Dostupné množství u dodavatele: | na dotaz do 7 dní |
- Původ hroznů: Chardonnay z obce Avize a Pinot Noir z obce Aÿ.
- Šťáva z prvního lisování u odrůdy Chardonnay; šťáva z prvního a druhého lisování u odrůdy Pinot Noir.
- Pinot Noir vinifikován v sudech, ve kterých již zrálo nejméně pět předchozích ročníků.
- Bez chaptalizace (přirozený obsah alkoholu).
- Bez jablečno-mléčné fermentace.
- Doážáž: 3 g cukru na litr.
- V rámci tohoto cuvée se vyrábí přibližně 3 000 lahví, a to pouze ve výjimečných ročnících.
Přítomnost rodiny Doyardových v Champagne se dá vystopovat až do roku 1677. Po celých 12 generací však pouze pěstovali révu a hrozny prodávali věhlasným šampaňským domům. Hrozny do prestižních cuvée velkým domům prodávají i dnes, ale poslední 4 generace Doyardů vyrábějí i svá mimořádná ,,Blanc de Blancs.‘‘
První víno se jménem Doyard na etiketě vyrobil roku 1927 Maurice Doyard, v té době prezident pěstitelů révy v Champagne a spoluzakladatel CIVC. Dnes v práci svého pradědečka pokračuje mladý a talentovaný Charles Doyard, bratranec Marie a Benoita Doyardových z Champagne André Jacquart. Doyardovi opečovávají celkem 10 ha vinic Cote des Blancs (Vertus, Le Mesnil, Oger, Avize a Cramant) osázených odrůdou Chardonnay a jednu mimořádnou 1 ha vinici ,,Les Bonnes Hottes‘‘ osázenou odrůdou Pinot Noir v Ay.
Všechny vinice jsou obhospodařovány organicky, bez používání chemických postřiků a umělých hnojiv už dlouhá léta. Pro vlastní produkci Charles používá pouze šťávu z prvního, mimořádně šetrného lisování z cca 50% svých nejlepších hroznů, zbytek prodává.
Více než polovina produkce je vinifikována v dubových sudech různého stáří, zbytek fermentuje a následně se uchovává v nerezových tancích. Krátce před skončením fermentace se odeberou ,,unavené“ kvasinky a nahradí se čerstvými, ušlechtilými.
Díky tomuto kroku a nízké teplotě primární fermentace trvá mimořádně dlouho. Na vzniklých kalech z ušlechtilých kvasinek je víno jak v tancích, tak sudech uchováváno minimálně 6 měsíců, až o lahvování. Všechna vína Doyard vyzrávají v láhvi minimálně 4 roky a mají zhruba o 1/5 menší tlak v láhvi, než je běžné u ostatních šampaňských vín, což má za následek delikátní, jemnější perlení.
- Šťáva z prvního lisování u odrůdy Chardonnay; šťáva z prvního a druhého lisování u odrůdy Pinot Noir.
- Pinot Noir vinifikován v sudech, ve kterých již zrálo nejméně pět předchozích ročníků.
- Bez chaptalizace (přirozený obsah alkoholu).
- Bez jablečno-mléčné fermentace.
- Doážáž: 3 g cukru na litr.
- V rámci tohoto cuvée se vyrábí přibližně 3 000 lahví, a to pouze ve výjimečných ročnících.
Přítomnost rodiny Doyardových v Champagne se dá vystopovat až do roku 1677. Po celých 12 generací však pouze pěstovali révu a hrozny prodávali věhlasným šampaňským domům. Hrozny do prestižních cuvée velkým domům prodávají i dnes, ale poslední 4 generace Doyardů vyrábějí i svá mimořádná ,,Blanc de Blancs.‘‘
První víno se jménem Doyard na etiketě vyrobil roku 1927 Maurice Doyard, v té době prezident pěstitelů révy v Champagne a spoluzakladatel CIVC. Dnes v práci svého pradědečka pokračuje mladý a talentovaný Charles Doyard, bratranec Marie a Benoita Doyardových z Champagne André Jacquart. Doyardovi opečovávají celkem 10 ha vinic Cote des Blancs (Vertus, Le Mesnil, Oger, Avize a Cramant) osázených odrůdou Chardonnay a jednu mimořádnou 1 ha vinici ,,Les Bonnes Hottes‘‘ osázenou odrůdou Pinot Noir v Ay.
Všechny vinice jsou obhospodařovány organicky, bez používání chemických postřiků a umělých hnojiv už dlouhá léta. Pro vlastní produkci Charles používá pouze šťávu z prvního, mimořádně šetrného lisování z cca 50% svých nejlepších hroznů, zbytek prodává.
Více než polovina produkce je vinifikována v dubových sudech různého stáří, zbytek fermentuje a následně se uchovává v nerezových tancích. Krátce před skončením fermentace se odeberou ,,unavené“ kvasinky a nahradí se čerstvými, ušlechtilými.
Díky tomuto kroku a nízké teplotě primární fermentace trvá mimořádně dlouho. Na vzniklých kalech z ušlechtilých kvasinek je víno jak v tancích, tak sudech uchováváno minimálně 6 měsíců, až o lahvování. Všechna vína Doyard vyzrávají v láhvi minimálně 4 roky a mají zhruba o 1/5 menší tlak v láhvi, než je běžné u ostatních šampaňských vín, což má za následek delikátní, jemnější perlení.
Hlavní parametry
-
Značka
Doyard
- Druh šumivé víno
- Detail aristokratické víno z oblasti Champagne
- Barva růžová & rosé & pink
- Odrůda Chardonnay, Pinot noir
- Přívlastek Millésimé
- Charakter Brut Extra & víno zvláště tvrdé s cukrem 0-6 g/l, velmi suché
- Původ Francie, vinice oblasti Champagne
- Oblast & obec Côte de Blancs
- Klasifikace původu AOC & AOP
- Zrání 4 roky, v dubových sudech, ležení na lahvi
- Produkce víno vhodné k další archivaci ve sklepě & Archivní , raritní kousek
- Výroba druhotné kvašení vína na lahvi & metoda Champagne
- Balení holá lahev
-
Objem
750 ml
-
Alkohol ABV
12,50 %
LMIV & Doplňkové parametry
-
Zákonné zařazení
šumivé víno
-
Složení
odrůdové víno révové
-
EU Distributor
Champagne Doyard, 39, avenue du Général Leclerc 51130, Vertus, Francie
-
Alergeny skupina I.
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentraci vyšší jak 10 mg/kg nebo 10 mg/l
-
Alergeny upozornění
Upozorňujeme, že tento produkt může obsahovat alergeny. Přesné složení a alergeny jsou k dispozici na obalu výrobku. Prosím, zkontrolujte před konzumací.
