Jean Marc Séléque „ le Quintette Chardonnay 5 Terroirs ” extra brut Coteaux sud d’Epernay Champagne 0.75 l
Jean Marc Séléque „ le Quintette Chardonnay 5 Terroirs ” extra brut Coteaux sud d’Epernay Champagne 0.75 l
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne, Coteaux Sud d’Epernay - Extra brut
Harmonické a melodické šampaňské Quintette vyniká zářivou slámově žlutou barvou se zlatými odlesky, jemným a dlouhotrvajícím perlením. Intenzivní aroma bílých květů a briošek s jemným oříškovým podtónem. V ústech je víno kulaté, rafinované a velmi harmonické. Převládají jemné tóny citrusových plodů, kandovaného ovoce a zelených jablíček. Elegantní textura je umocněna elegancí a minerálností. Dlouhý a suchý, lehce pikantní závěr.
PARCELY: Pět terroirů s ideálními podmínkami pro odrůdu Chardonnay
STÁŘÍ VINIC: 37 - 72 let
ROČNÍK: NV - 20 % Vin base 2015 + směs rezervních vín "Solera" (perpetuální dolévání)
Harmonické a melodické šampaňské Quintette vyniká zářivou slámově žlutou barvou se zlatými odlesky, jemným a dlouhotrvajícím perlením. Intenzivní aroma bílých květů a briošek s jemným oříškovým podtónem. V ústech je víno kulaté, rafinované a velmi harmonické. Převládají jemné tóny citrusových plodů, kandovaného ovoce a zelených jablíček. Elegantní textura je umocněna elegancí a minerálností. Dlouhý a suchý, lehce pikantní závěr.
PARCELY: Pět terroirů s ideálními podmínkami pro odrůdu Chardonnay
STÁŘÍ VINIC: 37 - 72 let
ROČNÍK: NV - 20 % Vin base 2015 + směs rezervních vín "Solera" (perpetuální dolévání)
| Dostupnost na hlavním skladě: | máme objednáno |
| Dostupné množství u dodavatele: | na dotaz do 7 dní |
Pro většinu svých cuvée používá Jean-Marca hudební terminologii. Důvodem je duševní DNA rodiny Sélèque napříč generacemi: Dědeček Henri miloval zpěv, otec Richard hrál bravurně na klavír a Jean-Marca můžeme často spatřit s kytarou v ruce... Quintette (Kvintet), neboli skladba pro pět hráčů - těmi muzikanty jsou v tomto případě jednotlivé terroiry, ze kterých je cuvée Quintette složeno.
Vertus - La Justice (1950)
Épernay - Les Frileux (1959)
Pierry - Les Tartières-Porgeons (1985)
Dizy - Moque-bouteille (1985)
Mardeuil - Les Basses Ronces (1982)
Coteaux Sud d’Epernay – Oblast Coteaux Sud d’Epernay, rozkládající se mezi údolím řeky Marny a oblastí Côte des Blancs, představuje skutečnou mozaiku různých terroirů. Na svazích, kterými protéká říčka Cubry, se na rozmanitých půdách – jílovitých, písčitých či bohatých na pazourek – daří třem hlavním šampaňským odrůdám; společným jmenovatelem všech těchto půd je křídový podklad. Právě zde vzniká šampaňské, které je věrným odrazem svého terroir.
Ruční sklizeň a precizní třídění je základem. Vinifikace základního vin claire probíhá z 50 % v nerezových tancích a z 50 % ve starších dubových sudech. Hotové víno není čířeno ani filtrováno. Pro finální směs je použito jen 20 % aktuálního ročníku, zbytek tvoří dlouhověká solera. Po ukončení druhotného kvašení zůstává víno zrát na kalech minimálně 48 měsíců.
Příjmení Séléque pochází z polského příjmení Szeleczki, kteří se usídlili v Champagne po první světové válce. Příběh vinařství Séléque se však začíná psát až roku 1956, kdy Henri Séléque zakládá své vinařství v Pierry, nedaleko Epernay. Henri z počátku spolupracuje se zdejším družstvem a vlastní vína začíná vyrábět až jeho syn Richard roku 1974. Jean-Marc Séléque se chopil kormidla vinařství v roce 2008 a okamžitě obrací chod vinařství organickým směrem.
Přesto že respektuje rodinnou tradici, nebojí se experimentovat, využívat ,,alternativních‘‘ způsobů jak pěstování i vinifikace a vymýšlet nová vína. Jean-Marc má dnes 7,50 ha vinic v ,,Coteaux Sud d´Epernay,“ což je oblast, kde se prolínají Cote des Blancs a Vallée de la Marne. Ve svých vínech nechá vyniknout mimořádnost zdejšího terroiru. K vinifikaci využívá nerezové tanky, dubové sudy, betonová vejce i terakotové nádoby.
Jean-Marc Sélèque je představitelem nové generace vinařů, kteří znají své vinice do posledního centimetru. I když je na vinařství teprve od roku 2008, změny, které udělal, jsou opravdu velké. První, na co se zaměřil, byl způsob práce na vinici. Od roku 2011 obdělává vinice v režimu BIO. Jeho cesta je silně ovlivněná filosofií jeho blízkých přátel, kteří patří k vlně prvních vinařů „reformistů“. Dnes se o nich většinou mluví jako o autentických vinařích. Ti zastávají myšlenku, že cesta k autentickým vínům je založena především na individuálním přístupu ke každé jednotlivé parcele. Další změna čekala vinifikaci. Jean-Marc má raději pomalejší a jemnější fermentaci, která je podle něj klíčem k pestré chuti a textuře. Pracuje s přírodními kvasinkami a spontánním kvašením.
Není však za každou cenu ortodoxní a poslední rozhodnutí vždy závisí na aktuální situaci. Vína také nechává mnohem déle zrát na kalech a je mnohem obezřetnější při čiření a filtraci. Lepší kvalita hroznů, které v posledních letech dosahuje, mu umožňuje snižovat obsah cukru v expedičním likéru. Všechny tyto údaje uvádí na zadní vinětě jednotlivých cuvée. Změnil se i výběr a použití sudů. Klasické sudy o objemu 225 litrů začal sice pro fermentaci používat jeho otec už v roce 2004, Jean-Marc je ale doplnil sudy velkými. „Osobně bych se v ideálním případě chtěl dostat na vinifikaci pouze v dubových sudech.“
Vertus - La Justice (1950)
Épernay - Les Frileux (1959)
Pierry - Les Tartières-Porgeons (1985)
Dizy - Moque-bouteille (1985)
Mardeuil - Les Basses Ronces (1982)
Coteaux Sud d’Epernay – Oblast Coteaux Sud d’Epernay, rozkládající se mezi údolím řeky Marny a oblastí Côte des Blancs, představuje skutečnou mozaiku různých terroirů. Na svazích, kterými protéká říčka Cubry, se na rozmanitých půdách – jílovitých, písčitých či bohatých na pazourek – daří třem hlavním šampaňským odrůdám; společným jmenovatelem všech těchto půd je křídový podklad. Právě zde vzniká šampaňské, které je věrným odrazem svého terroir.
Ruční sklizeň a precizní třídění je základem. Vinifikace základního vin claire probíhá z 50 % v nerezových tancích a z 50 % ve starších dubových sudech. Hotové víno není čířeno ani filtrováno. Pro finální směs je použito jen 20 % aktuálního ročníku, zbytek tvoří dlouhověká solera. Po ukončení druhotného kvašení zůstává víno zrát na kalech minimálně 48 měsíců.
Příjmení Séléque pochází z polského příjmení Szeleczki, kteří se usídlili v Champagne po první světové válce. Příběh vinařství Séléque se však začíná psát až roku 1956, kdy Henri Séléque zakládá své vinařství v Pierry, nedaleko Epernay. Henri z počátku spolupracuje se zdejším družstvem a vlastní vína začíná vyrábět až jeho syn Richard roku 1974. Jean-Marc Séléque se chopil kormidla vinařství v roce 2008 a okamžitě obrací chod vinařství organickým směrem.
Přesto že respektuje rodinnou tradici, nebojí se experimentovat, využívat ,,alternativních‘‘ způsobů jak pěstování i vinifikace a vymýšlet nová vína. Jean-Marc má dnes 7,50 ha vinic v ,,Coteaux Sud d´Epernay,“ což je oblast, kde se prolínají Cote des Blancs a Vallée de la Marne. Ve svých vínech nechá vyniknout mimořádnost zdejšího terroiru. K vinifikaci využívá nerezové tanky, dubové sudy, betonová vejce i terakotové nádoby.
Jean-Marc Sélèque je představitelem nové generace vinařů, kteří znají své vinice do posledního centimetru. I když je na vinařství teprve od roku 2008, změny, které udělal, jsou opravdu velké. První, na co se zaměřil, byl způsob práce na vinici. Od roku 2011 obdělává vinice v režimu BIO. Jeho cesta je silně ovlivněná filosofií jeho blízkých přátel, kteří patří k vlně prvních vinařů „reformistů“. Dnes se o nich většinou mluví jako o autentických vinařích. Ti zastávají myšlenku, že cesta k autentickým vínům je založena především na individuálním přístupu ke každé jednotlivé parcele. Další změna čekala vinifikaci. Jean-Marc má raději pomalejší a jemnější fermentaci, která je podle něj klíčem k pestré chuti a textuře. Pracuje s přírodními kvasinkami a spontánním kvašením.
Není však za každou cenu ortodoxní a poslední rozhodnutí vždy závisí na aktuální situaci. Vína také nechává mnohem déle zrát na kalech a je mnohem obezřetnější při čiření a filtraci. Lepší kvalita hroznů, které v posledních letech dosahuje, mu umožňuje snižovat obsah cukru v expedičním likéru. Všechny tyto údaje uvádí na zadní vinětě jednotlivých cuvée. Změnil se i výběr a použití sudů. Klasické sudy o objemu 225 litrů začal sice pro fermentaci používat jeho otec už v roce 2004, Jean-Marc je ale doplnil sudy velkými. „Osobně bych se v ideálním případě chtěl dostat na vinifikaci pouze v dubových sudech.“
Hlavní parametry
-
Značka
Jean Marc Séléque
- Druh šumivé víno
- Detail aristokratické víno z oblasti Champagne
- Barva bílá
- Odrůda Chardonnay
- Přívlastek Blanc de Blancs
- Charakter Brut Extra & víno zvláště tvrdé s cukrem 0-6 g/l, velmi suché
- Původ Francie, vinice oblasti Champagne
- Oblast & obec Vallée de la Marne
- Klasifikace původu AOC & AOP
-
Ročník
NON Vintage
- Zrání 4 roky, v dubových sudech, ležení na lahvi
- Produkce víno vhodné k další archivaci ve sklepě & Archivní
- Výroba druhotné kvašení vína na lahvi & metoda Champagne
- Balení holá lahev
-
Objem
750 ml
-
Alkohol ABV
12,50 %
LMIV & Doplňkové parametry
-
Zákonné zařazení
šumivé víno
-
Složení
odrůdové víno révové
-
EU Distributor
Champagne Jean-Marc Sélèque, 9 Allée de la Vieille Ferme, 51530 Pierry, Francie
-
Alergeny skupina I.
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentraci vyšší jak 10 mg/kg nebo 10 mg/l
-
Alergeny upozornění
Upozorňujeme, že tento produkt může obsahovat alergeny. Přesné složení a alergeny jsou k dispozici na obalu výrobku. Prosím, zkontrolujte před konzumací.
