Paul Déthune „ Cuvée a l´Ancienne ” brut Extra Grand Cru Ambonnay Champagne 0.75 l
Paul Déthune „ Cuvée a l´Ancienne ” brut Extra Grand Cru Ambonnay Champagne 0.75 l
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50% Pinot Noir a 50% Chardonnay s 30% podílem rezervního vína vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne - vinice Grand cru v obci Ambonnay - Brut Extra
Vzhled: Zářivá, saténově jemná a hutná barva bledého žlutého zlata s hlubokými slámově žlutými odlesky.
Prvotní aroma: Pralinky, kakao, pražené lískové ořechy, tóny pražení, nugát, smrže, mirabelky, kandovaná broskev, mandarinka.
Po provzdušnění: Pečený ananas, jód, med, fíky, třešně, teplé máslo, kandovaný citron, kandovaná meruňka.
Na patře: Čistý a svěží nástup, krémové a dokonale integrované perlení, bohatá a hladká ovocnost, citronová kyselinka, šťavnaté ovoce, svěžest a křídová čistota.
Hrozny pochází z Grand Cru vinic v obci Ambonnay, které sousedí s Champagne Krug. Víno zrálo klasickým způsobem ve 205 litrových šampaňských dubových sudech, poté bylo lahvováno tradiční cestou použitím korkového špuntu (namísto korunkového uzávěru) upevněného na lahvi provázkem.
Zrálo nejméně 6 let na kvasnicích. Nazrálá sytá barva. Bohaté a komplexní aroma s delikátními tóny medu, vosku, ovoce, sušeného ovoce. Na patře je bohatost tohoto výjimečného Champagne vyjádřena širokou rozmanitostí chutí, která je podpořena sílou Pinot Noir a finesou Chardonnay.
Vzhled: Zářivá, saténově jemná a hutná barva bledého žlutého zlata s hlubokými slámově žlutými odlesky.
Prvotní aroma: Pralinky, kakao, pražené lískové ořechy, tóny pražení, nugát, smrže, mirabelky, kandovaná broskev, mandarinka.
Po provzdušnění: Pečený ananas, jód, med, fíky, třešně, teplé máslo, kandovaný citron, kandovaná meruňka.
Na patře: Čistý a svěží nástup, krémové a dokonale integrované perlení, bohatá a hladká ovocnost, citronová kyselinka, šťavnaté ovoce, svěžest a křídová čistota.
Hrozny pochází z Grand Cru vinic v obci Ambonnay, které sousedí s Champagne Krug. Víno zrálo klasickým způsobem ve 205 litrových šampaňských dubových sudech, poté bylo lahvováno tradiční cestou použitím korkového špuntu (namísto korunkového uzávěru) upevněného na lahvi provázkem.
Zrálo nejméně 6 let na kvasnicích. Nazrálá sytá barva. Bohaté a komplexní aroma s delikátními tóny medu, vosku, ovoce, sušeného ovoce. Na patře je bohatost tohoto výjimečného Champagne vyjádřena širokou rozmanitostí chutí, která je podpořena sílou Pinot Noir a finesou Chardonnay.
| Dostupnost na hlavním skladě: | máme objednáno | na cestě - objednáno |
100% Grand Cru – všechna champagne pocházejí výhradně z vinic v prestižní Grand Cru obci Ambonnay
Grower-producer – vinařství samo pěstuje, sklízí, zpracovává i lahvuje, bez nakupovaných hroznů
Bio a HVE certifikace – ekologické vinařství s důrazem na biodiverzitu a udržitelnost
Minimální zrání 3 roky na kalech v lahvi – výrazně déle, než vyžaduje předpis pro NV champagne
Datum degorgemanu na zadní etiketě – maximální transparentnost vůči zákazníkovi
Rodinný rozměr – jen kolem 50 000 lahví ročně, každá s autentickým rukopisem rodiny Déthune
Použití dubových sudů (foudres a 205 l barely z místních dubů) pro některé cuvée dodává hloubku a komplexitu
Kořeny rodiny Déthune sahají v Ambonnay až do roku 1610 – jde o jednu z nejstarších vinařských rodin této prestižní obce. Vlastní champagne začali Déthuneovi vyrábět ve 30. letech 20. století a od té doby každá generace předává štafetu té další. Vystopovat historickou linii rodiny Déthune lze přesně až do 19. století, přesněji do roku 1874, ze kterého se dochovala jedna z účetních knih. Paul Déthune, producent skvělého šampaňského, se nachází v srdci Reims Mountain v okouzlující vesnici Ambonnay.
Tato vesnice je v Champagni známá pro svou velmi bohatou minerální půdu a patří mezi jednu ze 17 vesnic se statusem Grand Cru. Ambonnay leží na úpatí Reimsské hory (Montagne de Reims) a patří mezi pouhých 17 obcí v celém regionu Champagne, které nesou prestižní označení Grand Cru – nejvyšší možnou klasifikaci. Obec je proslavená především výjimečným pinot noir, který zde díky kombinaci křídových půd a jihovýchodní expozice dosahuje neobvyklé hloubky, struktury a aromatické bohatosti. Ambonnay je dnes považováno za jedno z center grower champagne hnutí a sousedy rodiny Déthune jsou legendy jako Egly-Ouriet nebo Henri Billiot.
Dnes vinařství vede Pierre Déthune se svou ženou Sophie, k nimž se postupně připojuje i jejich dcera Emma, která se učí pod otcovým vedením. Sídlo vinařství tvoří historický dům ze 17. století s tradičními sklepy vykutanými přímo do křídového podloží. Pierre je hlavní technolog, Sophie má na starost obchod a reklamu.
Celé vinařství obhospodařuje pouze 7 hektarů vinic, vysazených v poměru 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay. Roční produkce je záměrně omezena na zhruba 50 000 lahví, což umožňuje věnovat každé lahvi maximální péči. Vinice jsou obhospodařovány v ekologickém režimu – v roce 2019 zahájilo vinařství plnou konverzi na bio certifikaci, která se v roce 2020 rozšířila na celý statek. Ve svých klenutých sklepích využívají z generace na generaci zkušenností pro vytváření svých jedinečných vín. Zcela v tajnosti střeží svůj recept míchání a dlouhý proces zrání. Zvláštností jejich úsilí je snaha o co možná nejšetrnější chování k přírodě. Možná právě proto se u nich setkáte s využíváním solárních panelů, minimální mechanizaci a nepoužívání chemických hnojiv. Vinařství je rovněž držitelem nejvyššího stupně certifikace HVE (Haute Valeur Environnementale) pro udržitelné vinařství. Svou produkcí řadí mezi malé producenty v Champagne.
Champagne Paul Déthune představuje to nejlepší z hnutí takzvaných grower-producers – vinařů, kteří sami pěstují, sklízejí a zpracovávají hrozny ze svých vlastních vinic. Výsledkem jsou champagne s nezaměnitelným osobitým rukopisem, hloubkou a autentickým výrazem terroirs Grand Cru obce Ambonnay. Pierre Déthune kombinuje tradiční postupy s moderním přístupem. Vinifikace probíhá v kombinaci nerezových tanků, velkých dřevěných foudres a 205litrových barriques, přičemž dub pochází výhradně z místních lesů. Všechna vína procházejí malolaktickou fermentací a zrají v křídových sklepech. V posledních letech vinařství výrazně snížilo dosage– většina cuvée se dnes pohybuje v kategorii Extra Brut nebo Brut Nature, což zdůrazňuje čistotu a minerální charakter ambonnayského terroirs.
Grower-producer – vinařství samo pěstuje, sklízí, zpracovává i lahvuje, bez nakupovaných hroznů
Bio a HVE certifikace – ekologické vinařství s důrazem na biodiverzitu a udržitelnost
Minimální zrání 3 roky na kalech v lahvi – výrazně déle, než vyžaduje předpis pro NV champagne
Datum degorgemanu na zadní etiketě – maximální transparentnost vůči zákazníkovi
Rodinný rozměr – jen kolem 50 000 lahví ročně, každá s autentickým rukopisem rodiny Déthune
Použití dubových sudů (foudres a 205 l barely z místních dubů) pro některé cuvée dodává hloubku a komplexitu
Kořeny rodiny Déthune sahají v Ambonnay až do roku 1610 – jde o jednu z nejstarších vinařských rodin této prestižní obce. Vlastní champagne začali Déthuneovi vyrábět ve 30. letech 20. století a od té doby každá generace předává štafetu té další. Vystopovat historickou linii rodiny Déthune lze přesně až do 19. století, přesněji do roku 1874, ze kterého se dochovala jedna z účetních knih. Paul Déthune, producent skvělého šampaňského, se nachází v srdci Reims Mountain v okouzlující vesnici Ambonnay.
Tato vesnice je v Champagni známá pro svou velmi bohatou minerální půdu a patří mezi jednu ze 17 vesnic se statusem Grand Cru. Ambonnay leží na úpatí Reimsské hory (Montagne de Reims) a patří mezi pouhých 17 obcí v celém regionu Champagne, které nesou prestižní označení Grand Cru – nejvyšší možnou klasifikaci. Obec je proslavená především výjimečným pinot noir, který zde díky kombinaci křídových půd a jihovýchodní expozice dosahuje neobvyklé hloubky, struktury a aromatické bohatosti. Ambonnay je dnes považováno za jedno z center grower champagne hnutí a sousedy rodiny Déthune jsou legendy jako Egly-Ouriet nebo Henri Billiot.
Dnes vinařství vede Pierre Déthune se svou ženou Sophie, k nimž se postupně připojuje i jejich dcera Emma, která se učí pod otcovým vedením. Sídlo vinařství tvoří historický dům ze 17. století s tradičními sklepy vykutanými přímo do křídového podloží. Pierre je hlavní technolog, Sophie má na starost obchod a reklamu.
Celé vinařství obhospodařuje pouze 7 hektarů vinic, vysazených v poměru 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay. Roční produkce je záměrně omezena na zhruba 50 000 lahví, což umožňuje věnovat každé lahvi maximální péči. Vinice jsou obhospodařovány v ekologickém režimu – v roce 2019 zahájilo vinařství plnou konverzi na bio certifikaci, která se v roce 2020 rozšířila na celý statek. Ve svých klenutých sklepích využívají z generace na generaci zkušenností pro vytváření svých jedinečných vín. Zcela v tajnosti střeží svůj recept míchání a dlouhý proces zrání. Zvláštností jejich úsilí je snaha o co možná nejšetrnější chování k přírodě. Možná právě proto se u nich setkáte s využíváním solárních panelů, minimální mechanizaci a nepoužívání chemických hnojiv. Vinařství je rovněž držitelem nejvyššího stupně certifikace HVE (Haute Valeur Environnementale) pro udržitelné vinařství. Svou produkcí řadí mezi malé producenty v Champagne.
Champagne Paul Déthune představuje to nejlepší z hnutí takzvaných grower-producers – vinařů, kteří sami pěstují, sklízejí a zpracovávají hrozny ze svých vlastních vinic. Výsledkem jsou champagne s nezaměnitelným osobitým rukopisem, hloubkou a autentickým výrazem terroirs Grand Cru obce Ambonnay. Pierre Déthune kombinuje tradiční postupy s moderním přístupem. Vinifikace probíhá v kombinaci nerezových tanků, velkých dřevěných foudres a 205litrových barriques, přičemž dub pochází výhradně z místních lesů. Všechna vína procházejí malolaktickou fermentací a zrají v křídových sklepech. V posledních letech vinařství výrazně snížilo dosage– většina cuvée se dnes pohybuje v kategorii Extra Brut nebo Brut Nature, což zdůrazňuje čistotu a minerální charakter ambonnayského terroirs.
Hlavní parametry
-
Značka
Paul Dethune
- Druh šumivé víno
- Detail aristokratické víno z oblasti Champagne
- Barva bílá
- Odrůda Chardonnay, Pinot noir
- Charakter Brut Extra & víno zvláště tvrdé s cukrem 0-6 g/l, velmi suché
- Původ Francie, vinice oblasti Champagne
- Oblast & obec Montagne de Reims
- Klasifikace původu AOC & AOP
- Klasifikace vinice Grand Cru
-
Ročník
NON Vintage
- Zrání 6 let, Barrique, v dubových sudech, ležení na lahvi
- Balení holá lahev
-
Objem
750 ml
-
Alkohol ABV
12,50 %
LMIV & Doplňkové parametry
-
Alergeny upozornění
Upozorňujeme, že tento produkt může obsahovat alergeny. Přesné složení a alergeny jsou k dispozici na obalu výrobku. Prosím, zkontrolujte před konzumací.
-
Alergeny skupina I.
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentraci vyšší jak 10 mg/kg nebo 10 mg/l
-
Zařazení produktu
šumivé víno
-
Složení
odrůdové víno révové
-
EU & výrobce
Champagne Paul Déthune 2 rue du Moulin 51150 Ambonnay – Francie
